PRODUÇÃO DE CERVEJA BÁSICO EZbrew

 curso on line

Curso básico de como fazer cerveja em casa EZbrew e Bräu Akademie.

 

Este curso online é on-demand, você pode ver e rever as vídeos aulas quantas vezes quiser.

 

Todos alunos dos nossos cursos online também têm acesso a todos os Benefícios Bräu Akademie.

Programação:

 

MÓDULO I - INTRODUÇÃO À CERVEJA

 

1.0) Apresentação do Curso - introdução do curso e tópicos a serem abordados.

 

1.1) História da Cerveja - aprender um pouco da história da bebida mais popular do mundo.

✓ O que é cerveja?

✓ Onde surgiu?

✓ Evolução da bebida na Europa.

✓ Lei de Pureza Alemã.

 

1.2) Escola Alemã - 23 estilos.

 

1.3) Escola Belga - 8 estilos.

 

1.4) Escola Britânica - 10 estilos.

 

1.5) Escola Americana - 12 estilos.

 

1.6) Técnicas de Degustação

✓ Parâmetros a analisar.

✓ Cor da cerveja.

✓ Aroma.

✓ Sabor.

✓ Serviço.

 

 

MÓDULO II - INGREDIENTES

 

2.1) Água

✓ Como deve ser água cervejeira - pH, dureza, minerais, micro-organismos.

✓ Tratamento da água - filtro, sais.

✓ Água: uma verdade ou um mito?

 

2.2) Malte

✓ Por que a cevada?

✓ Cor do malte e da cerveja.

✓ Malteação e seus objetivos.

✓ Escolha do malte - sabor dos maltes e como formular uma receita.

 

2.3) Lúpulo

✓ Por que o lúpulo?

✓ História do lúpulo.

✓ Sua Composição.

✓ Produtos de lúpulo.

✓ Variedades - sabor, aroma e como escolher na formulação de uma receita.

✓ Aplicações - como usar para maximizar amargor, sabor e aroma.

 

2.4) Fermento

✓ Leveduras Ale.

✓ Leveduras Lager.

✓ Características - apresentação, tipos, perfil de ésteres, atenuação e floculação.

✓ Armazenamento.

 

2.5) Software

✓ Por que usar?

✓ Quais são?

✓ Elaborar uma receita.

 

 

MÓDULO III - PROCESSO DE PRODUÇÃO

 

3.0) Montagem do Equipamento - aqui começamos a montar o equipamento e todas as suas conexões para que possamos fazer uma cerveja.

 

3.1) Moagem

✓ Objetivos.

✓ Equipamentos necessários.

✓ Tipos de moagem - como deve e como não deve ser.

 

3.2) Mosturação

✓ Objetivos.

✓ Equipamentos necessários.

✓ Fator de diluição - quantidade de água necessária.

✓ Atividade enzimática - em função do pH e da temperatura.

✓ Todas as 6 rampas de temperatura existentes e função de cada uma.

✓ Como corrigir o pH.

✓ Métodos de Mosturação:

- Infusão Simples.

- Infusão Múltipla.

- Brew In a Bag (BIAB).

- Decocção.

 

3.3) Clarificação

✓ Objetivos

✓ Equipamentos necessários.

✓ Primeiro Mosto.

✓ Lavagem.

 

3.4) Fervura

✓ Objetivos.

✓ Equipamentos necessários.

✓ Isomerização.

✓ Medições de densidade.

✓ Whrilpool.

✓ Resfriamento.

✓ Equipamentos de Resfriamento.

✓ Aeração.

 

3.5) Fermentação e Maturação

✓ Objetivos.

✓ Equipamentos necessários.

✓ Sanitização.

✓ Equipamentos necessários.

✓ OG e FG.

✓ Dosagem de fermento.

✓ Temperatura de fermentação.

✓ Tempo de fermentação.

✓ Maturação: o que acontece e como proceder.

 

3.6) Envase

✓ Refermentação.

✓ Equipamentos de refermentação.

✓ Cálculo e dosagens de refermentação.

✓ Carbonatação e suas medições.

✓ Carbonatação Forçada.

Duração:

 

São no total 3:30 horas de vídeos intercalados em teoria e prática no uso do equipamento.

Inclui:

 

✓ Acesso aos ilimitado aos vídeos;

✓ Apostila para download;

✓ Link com coletânea de arquivos sobre produção de cerveja para download;

✓ Direito aos descontos oferecidos por nossos parceiros.

Suporte:

 

✓ Grupos de Discussão - o aluno pode tirar suas dúvidas e compartilhar sua experiência.

Investimento:

 

R$ 250,00 à vista (boleto ou cartão).

 

Política de cancelamento:

✓ Implica na perda dos Benefícios Bräu Akademie.

✓ 100% reembolsável até 7 dias após a compra.

FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO

PROFESSOR: