PRODUÇÃO DE CERVEJA BÁSICO ONLINE

Quer ter um novo hobby ou quem sabe até uma nova profissão? Fazer cerveja em casa acabou se tornando o hobby mais prazeroso dos últimos tempos. Tanto que muitas pessoas abriram seus próprios negócios no ramo cervejeiro, gerando essa grande expansão que vemos de bares e cervejarias artesanais.

O curso é ministrado por um professor que tem vasta experiência no Brasil e exterior.

Nosso curso foi gravado dentro de um estúdio com edição e tomadas feitas por profissionais do ramo.

De todos os cursos iniciantes do mercado, o nosso é o que tem um maior conteúdo para proporcionar ao aluno um melhor aprendizado.

 

Esse curso inclui parte teórica e prática. O aluno sai capacitado a fazer uma cerveja sozinho em casa.

Programação:

 

INTRODUÇÃO AO CURSO

a) Introdução ao professor (1:21 - 1 minutos e 21 segundos)

b) Introdução ao curso (2:01)

 

MÓDULO I - INTRODUÇÃO À CERVEJA

1) História da Cerveja (9:24) - aprender um pouco da história da bebida mais popular do mundo.

2) Escolas cervejeiras de Cerveja (37:40) - conhecer os principais estilos do mundo e suas características. Serão 53 estilos.

✓ Escola Alemã (12:29) - 23 estilos.

✓ Escola Belga (9:46) - 8 estilos.

✓ Escola Britânica (6:58) - 10 estilos.

✓ Escola Americana (8:26) - 12 estilos.

 

MÓDULO II - INGREDIENTES

1) Água (10:14) - Como deve ser água cervejeira (pH, dureza, minerais, microrganismos), tratamento da água (filtro, sais), Água: uma verdade ou um mito?

2) Malte e Malteação (16:39) - o porquê da cevada, cor do malte e da cerveja, malteação e seus objetivos, escolha do malte: sabor dos maltes e como formular uma receita.

3) Lúpulo (21:56) – o porquê do lúpulo, história do lúpulo, sua composição, produtos de lúpulo, variedades (sabor, aroma e como escolher na formulação de uma receita), aplicações (como usar para maximizar amargor, sabor e aroma)

4) Levedura (12:28) - leveduras Ale, leveduras Lager, características (apresentação, tipos, perfil de ésteres, atenuação e floculação), armazenamento.

5) Adjuntos/Especiarias (07:43) - quais são, aromas e sabores que dão, quando usar.

 

MÓDULO III – PRODUÇÃO DE CERVEJA (teórico)

1) Moagem (5:35) – Objetivos, equipamentos necessários, tipos de moagem (como deve e como não deve ser).

2) Mosturação (18:55) – objetivos, fator de diluição (quantidade de água necessária), atividade enzimática (em função do pH e da temperatura), todas as 6 rampas de temperatura existentes e função de cada uma, como corrigir o pH, métodos de mosturação (infusão simples, infusão múltipla, brew in a bag, decocção).

3) Clarificação (7:10) – objetivos, primeiro mosto, lavagem,

4) Fervura (9:13) – objetivos, isomerização, medições de densidade, whrilpool, resfriamento, aeração,

5) Fermentação e Maturação (22:23) – objetivos, sanitização, OG, FG, dosagem de fermento, temperatura de fermentação, tempo de fermentação, maturação (objetivos e como fazer).

6) Envase (16:49) – Refermentação, cálculo e dosagens de refermentação, carbonatação e suas medições, carbonatação forçada.

 

MÓDULO IV – PRODUÇÃO DE CERVEJA (prático)

1) Equipamentos necessários (25:31) – mostramos quais são os equipamentos básicos e os avançados para produção de cerveja. Assim ajudamos você a escolher como quer começar sua produção.

2) Produzindo e envasando uma cerveja (37:30) – vídeo onde mostramos no detalhe como produzir uma cerveja. Abordamos desde a moagem até o envase e degustação dela.

Duração:

 

São total dos vídeos 4hs:22min:31seg.

Inclui:

 

✓ 1 ano de acesso aos vídeos;

✓ Apostila para download;

✓ Link com coletânea de arquivos sobre produção de cerveja para download;

✓ Direito aos descontos oferecidos por nossos parceiros.

Suporte:

 

Grupos de Discussão - o aluno pode tirar suas dúvidas e compartilhar sua experiência.

✓ Se necessário, nossos instrutores podem ser contatados diretamente via email, skype ou telefone.

Investimento:

 

R$ 287,00 à vista (cartão ou boleto).

 

Política de cancelamento:

✓ 100% reembolsável até 7 dias após a compra.

INSCRIÇÃO

PROFESSOR:

Matheus Aredes

 

Formado mestre cervejeiro e mestre malteador pela VLB Berlim.

Trabalhou em 2 cervejarias alemãs: Brew Baker Berlim e Bayerischer Bahnhof Leipzig, cervejaria na qual é produzida a mundialmente famosa Leipziger Gose.

Se formou Mestre em Estilos e Avaliação Sensorial pela Siebel Chicago/EUA. Também cursou Fermentação Avançada e Práticas de Laboratório na White Labs em San Diego/EUA.

Cursou Harmonização com Cerveja e Como Montar sua Cervejaria na Escola Superior de Cerveja e Malte em Blumenau/SC.

Se tornou juiz pelo BJCP tendo experiência em julgamento e organização de concursos.

Trabalhou como cervejeiro na Cervejaria Dortmund em Serra Negra/SP.

Foi professor do curso  mestre cervejeiro na Escola Superior de Cerveja e Malte.  Lecionando Lúpulo e o módulo de Finalização (Filtração, Carbonatação, Envase e Estabilização).

Suas atividades atuais são: prestar consultorias a micro cervejarias, dar aula pela Bräu Akademie e desenvolver projetos na área de lúpulo.

Recentemente iniciou o estudo para criar um novo Modelo de Cálculo de Amargor, que é uma fórmula matemática onde estima o amargor da cerveja. Devido à importância do projeto, já participou de congressos internacionais onde palestrou ao lado de Stan Hieronymus (escritor do livro Hops), John Palmer (How to Brew), Charles Bamforth, John Mallett (livro Malte).

Fruto do estudo de amargor, iniciou o desenvolvimento do primeiro software cervejeiro nacional: BräuTek.