Nossa Equipe
Matheus Aredes
UM SONHO CHAMADO CERVEJA
Nosso Mestre Cervejeiro é o Matheus Aredes!
Formado em Administração de Empresas, trabalhou por 13 anos como bancário. Começou então a fazer cerveja em casa, por amor ao hobby acabou escolhendo sua nova profissão.
Graduou-se mestre cervejeiro e mestre malteador pela VLB Berlim, escola na qual tem como professor ‘papa cervejeiro’ Wolfgang Kunze e Paul Kohlbach criador do Kohlbach Index e em cujo laboratório foram isoladas as cepas da Fermentis S-04 e S-23.
Trabalhou em 2 cervejarias alemãs: Brew Baker Berlim e Bayerischer Bahnhof Leipzig, cervejaria na qual é produzida a mundialmente famosa Leipziger Gose fermentada com bactérias láticas e adição de sementes de coentro e sal de cozinha. Se formou Mestre em Estilos e Avaliação Sensorial pela Siebel Chicago/EUA.
Também cursou Fermentação Avançada e Práticas de Laboratório na White Labs em San Diego/EUA. Cursou Harmonização com Cerveja e Como Montar sua Cervejaria na Escola Superior de Cerveja e Malte em Blumenau/SC. Se tornou juiz pelo BJCP tendo experiência em julgamento e organização de concursos.
Trabalhou como cervejeiro na Cervejaria Dortmund em Serra Negra/SP. Foi professor do curso mestre cervejeiro na Escola Superior de Cerveja e Malte. Lecionando Lúpulo e o módulo de Finalização (Filtração, Carbonatação, Envase e Estabilização).
Suas atividades atuais são: prestar consultorias a micro cervejarias, dar aula pela Bräu Akademie e desenvolver projetos na área de lúpulo.
Recentemente iniciou o estudo para criar um novo Modelo de Cálculo de Amargor, que é uma fórmula matemática onde estima o amargor da cerveja. Devido à importância do projeto, já participou de congressos internacionais onde palestrou ao lado de Stan Hieronymus (escritor do livro Hops), John Palmer (How to Brew), Charles Bamforth, John Mallett (livro Malte).
Fruto do estudo de amargor, iniciou o desenvolvimento do primeiro software cervejeiro nacional: BräuTek.
Recentemente (2020), recebeu o título de comendador por seus serviços prestados ao mercado cervejeiro.
Primeiro Sommelier de Cervejas formado pelo IBD (Institute of Brewing and Distilling) de Londres na América Latina.
Rodolfo Rebelo
Graduado Mestre Malteiro e Mestre Cervejeiro pela Doemens Akademie em Munique Alemanha, onde também graduou-se-se Sommelier de cervejas.
Graduado em Engenharia Química pela Universidade Regional de Blumenau – FURB, onde também realizou seu Mestrado em Engenharia Química com a dissertação: Obtenção de malte flavorizado para produção de cerveja aromatizada.
Atuou na área de produção cervejeira no Grupo Petrópolis Unidade Teresópolis. Desenvolveu atividades de consultoria nas áreas de dimensionamento e implementação de novas cervejarias, formulação de receitas de cerveja, diagnóstico de produção e melhorias no processo com clientes como: Bierland, Schornstein, Lindenbräu Berlim.
É professor da Escola Superior de Cerveja e Malte nos cursos de Mestre Cervejeiro, Pós-Graduação em Tecnologia Cervejeira e Sommelier de Cervejas. Também leciona na área de alimentos da FURB Blumenau.
Em janeiro de 2.015 fundou a Malteria Blumenau onde desenvolveu os equipamentos fabris, as receitas dos maltes e gerência a produção de maltes.
Gabriela Müller
Graduada em Farmácia pela Universidade de Caxias do Sul.
Mestrado em Biotecnologia pela Universidade Federal do Amazonas.
Doutorado em Bioquímica e Pós-doutorado em Biotecnologia e Biociências pela Universidade Federal de Santa Catarina.
Possui experiência nas áreas de fermentação alcoólica, genética de leveduras e microbiologia aplicada a produção de cervejas.
Produz cerveja em casa desde 2011. Proprietária da empresa de fermentos líquidos e kits para controle de qualidade Levteck Tecnologia Viva em Florianópolis/SC
Gustavo Miranda
Profissional com mais de 30 anos de experiência na área de bebidas e cervejaria, atuação em empresas de grande porte como Ambev, Schincariol, Cervejaria Petrópolis, Wow Nutrition (Grupo Brasfanta), Ecolab Química Ltda.
Ocupou posições de diretor industrial, gerente industrial, gerente das divisões Food & Beverage, Water Care, gerente de Contas Corporativas, Engenharia, Suporte Técnico, Coordenador de Qualidade Total e Cervejeiro.
Mestre Cervejeiro Diplomado pela VLB – Berlin, Sommelier de Cervejas pelo SENAC/Doemens, MBA Executivo em Desempenho Empresarial pela Universidade Católica de Petrópolis, pós-graduado em Engenharia Econômica e Administração Industrial pela Faculdade de Engenharia da Universidade Federal do Rio de Janeiro, graduado em Engenharia Química pela Escola de Química da UFRJ.
Trabalhou no Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas (SENAI RJ) com serviços técnicos e de consultoria, no desenvolvimento de projetos para terceiros, na formação profissional de técnicos cervejeiros e nos cursos de qualificação para a indústria cervejeira e de bebidas em geral.
Atualmente desenvolve trabalhos de treinamento e consultoria no mercado cervejeiro através de empresa individual e em parcerias com outras instituições
Ligia Marcondes
Otto Paulo Zschoerper
Ronaldo Rossi
Doug Merlo
Chiara Barros
Leonardo Penna
Ícaro Sampaio
Engenheiro Civil pela UNICAMP Campinas.
Começou a fazer cerveja em casa em 2.011.
Se formou Sommelier de Cervejas pelo ICB.
Formado mestre cervejeiro pela Escola Superior de Cerveja e Malte em Blumenau/SC.
Hoje é cervejeiro da Cervejaria Bragantina em Bragança Paulista/SP.
Luiz Caropreso
Publicitário com especialização em Marketing.
Professor para cursos de formação de Sommelier de Cervejas em diferentes instituições (Bräu Akademie, SENAC e Academia Barbante de Cerveja).
Sommelier de Cervejas pela Doemens Akademie.
Sommelier de Vinhos pelo SENAC-SP.
Especialista em Destilados pela WSET London.
Cozinheiro especializado em gastronomia com cervejas.
Participante do Campeonato Mundial de Sommelier de Cervejas de 2013 em Munique, Alemanha.
Palestrante e organizador de congressos, workshops, eventos cervejeiros e gastronômicos.
Jurado em concursos como o MBeer Contest, Campeonato Brasileiro, Bräu Akademie, Slow Brew Brasil, dentre outros.
Escritor do livro Receitinhas para Você: Cerveja, editora Sesi-Senai, 2017.
Consultor técnico dos livros: Cerveja Feita Em Casa, O Grande Livro Das Cervejas e Cerveja e Gastronomia, Editora Página Viva / PubliFolha.
Co-autor do livro Chefs – Pasta, editora Melhoramentos 2015.
Escritor da coluna Caropreso com Cerveja na Revista da Cerveja on line.
Autor da coluna Historia da Cerveja no programa Rock Beer.
Trabalhou na organização do Degusta Beer&Food 2014 e 2015 e no Mondial de La Bière 2015.
Consultor na cervejaria Ashby e na Distillerie Stock do Brasil para concursos nacionais e internacionais tendo conquistado mais de 20 medalhas.
Diretor da BeerBiz, Cultura Cervejeira.
Consultor e Sommelier na Bräu Flavors.
Cassiano Roncoleta Fernandes
Victor Marinho
Victor Marinho é sócio e cervejeiro da Cervejaria e Distribuidora Dádiva.
Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS) e Association de la Sommellerie Internationale (ASI), mestre em estilos, cervejeiro e especialista em Off-flavors pelo Instituto da Cerveja Brasil.
Juiz BJCP (Beer Judge Certification Program) desde 2013, julgando os mais diversos concursos cervejeiros nacionais e internacionais e faz cerveja há mais de 11 anos.
Já deu consultoria para diversas cervejarias e possui 105 medalhas em competições nacionais e internacionais, inclusive a melhor cerveja do Brasil em 2018 durante o Festival Brasileiro da Cerveja e 2x a melhor cervejaria do Brasil pelo RateBeer.
Décio Briotto
Formado em Física, licenciado e bacharel em 2000.
Iniciação científica no Instituto de Pesquisas Energéticas e Nucleares-IPEN de 1997 à 1999.
Ingressou no Instituto de Química da USP (Universidade São Paulo) em 2001 trabalhando como especialista em laboratório de pesquisa do departamento de bioquímica, onde estou até hoje.
Certificado em curso específico para cuidados e manutenção de phmetro, condutivimetro, REDOX e OD. em 2003 ministrado pela Digimed – Instrumentação Analítica.
Certificado pela Hexis Científica em fundamentos de cromatografia, também em 2003.
Certificado pela Applied Biosystems do Brasil Ltda. Em identificação de Anos e genotipagem através de eletroforese capilar e detecção de sequências genéticas, também em 2003.
Maurício Chaulet
Cervejeiro desde 2006, em 2010 fundou em sociedade um dos primeiros brewpubs do Brasil sendo também jurado internacional pelo BJCP desde 2011.
Publicitário por formação, curioso por natureza trabalhou como Diretor de Arte e de Criação em várias agências atendendo clientes de diversos portes no setor público e privado.
Atualmente trabalha em tempo integral prestando consultoria e assessoria em planejamento estratégico de marketing com ênfase no ambiente digital. Possui um extenso trabalho em marketing para diversas associações e marcas de cerveja.
José Gonçalves Antunes
M.Sc. Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1997), graduado em Engenharia Química pela Escola de Química da UFRJ (1996).
Colabora para o Sistema Firjan como Especialista em Serviços Tecnológicos do Centro de Tecnologia SENAI Alimentos e Bebidas, atuando em serviços especializados, consultorias e na formação de profissionais para a indústria.
Coordenou projetos de empresas como: Basf, Novozymes, ingredion, Cia. Muller de Bebidas, entre outras. Possui 18 anos de experiência profissional na área cervejeira e de bebidas não Alcóolicas.
Docente de cursos técnicos de cervejaria onde ministra disciplinas referentes a matérias-primas cervejeiras, leveduras cervejeiras, fermentação e maturação. Coordena o conteúdo tecnológico do curso Food Safety, ministrado na Coca-Cola Company.
Participação em eventos de cunho tecnológico, como palestrante, representando o Centro de Tecnologia SENAI-RJ Alimentos e Bebidas, como:
- Congresso Tecnico Intenacional, organizado pela Cooperativa Agrária 2019 e 2010;
- 5° Simpósio Latino Americano de Cevada e Malte, 2015, Campinas/SP;
- Mondial da La Bierè, 2014, Rio de Janeiro/RJ;
- 4° Simpósio Latino Americano de Cevada e Malte, 2013, Buenos Aires;
- 15º Simpósio Nacional de Bioprocessos, 2005, Recife/PESimpósio Brasil Brasil Brau, 2003, Florianópolis/SC.
Rafael Chaim
Consultor financeiro – socio fundador da Soma 3 Consultoria.
Formado em administração e especializado em finanças, há mais de 10 anos atuando na consultoria financeira e com mais de 100 empresas assistidas.
Trabalhando focado nas pequenas e médias empresas, auxiliando as empresas e empresários na profissionalização da gestão através dos números e processos, tornando-as mais competitivas no mercado, resultando, assim, em uma maior lucratividade.
Beth Bronzeri
Advogada, Consultora Tributária há mais de 25 anos.
Especialista nas regras tributárias aplicáveis ao segmento cervejeiro. Artigos publicados em várias mídias cervejeiras.
Diretora responsável pelo Núcleo Tributário da Abracerva. Coautora da obra “Direito para o Mercado da Cerveja” Curitiba
Bento Ferreira
Publicitário, especialista em Marketing e Marketing Digital.
Beer Sommelier pelo Instituto da Cerveja e Academia Barbante/Doemens Akademie, Homebrewer, Sommelier de Vinhos pela ABS-RS e Mestre Alambiqueiro pelo Instituto Federal – Campus Jaguari.
Trabalha com Comunicação Social há 13 anos, sendo os onze últimos com foco em criação de rótulos para cervejas artesanais.
Hoje é sócio proprietário da Agência Alvo em Porto Alegre/RS, além de palestrante e colunista da Revista Beer Art e Jornal NH.
Bruno Lopes
Sênior Advisor em Marketing estratégico e Vendas há mais de 11 anos no mercado cervejeiro.
Treinamento – consultoria – Assessoria especializada em alimentos e bebidas.
Advogado, Sommelier de Cervejas, especialista em estilos e destilados. Técnico cervejeiro.
Novo projeto chamado Street Brew Tube, @stbrewtube (canal destinado ao mercado cervejeiro).