Sobre Nós
O início
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Finalmente, em 2011, um amigo de um amigo que produzia cerveja abriu as portas do universo cervejeiro artesanal que, aí sim, fez os caminhos do Matheus tomarem outros rumos!
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Determinado a aprender cada vez mais, começou sua produção na panela de alumínio de 20l como muitos de vocês, o nome da cerveja que fazia era Nevada, mesmo com os rótulos prontos e a cerveja deliciosa, não pode manter o nome, pois já estava registrada para uma marca de água. Com a vontade aumentando a panela de 20l virou uma de 100l, com direito a fermentador de 200l. Foi com o Oscar, amigo de velha data, que produziam no apartamento do Matheus com uma qualidade tão interessante que, ainda na produção caseira, a revista da Gol e o jornal Estadão publicaram matéria sobre eles.
Ainda como caseiro fez um fermentador de polipropileno com tubulação de gás por fora ligado a um compressor de gás com isolamento externo da serpentina para diminuir troca térmica. Já deixando claro que a ciência cervejeira corria em suas veias!
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O Percurso
Paneleiro a um ano e meio, em janeiro de 2013 foi para Alemanha aprender a fabricar cerveja. Foram 6 meses estudando na VLB em Berlin e mais 4 meses trabalhando em 2 cervejarias.
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Voltando trocou o nome da cerveja de Nevada para Bräu Akademie e começou a vender, por algum tempo foi o que pagou as contas. Com uma cerveja de alto drinkability ganhando consumidores, os amigos começaram a demonstrar interesse pela produção cervejeira. Foi assim que a primeira turma em 30/08/2014 aconteceu!
Ainda de forma bastante caseira, com a televisão da sala de apoio para as aulas teóricas e a parte prática realizada na panela do Matheus, a Bräu Akademie foi vislumbrando uma nova possibilidade. A repercussão foi tão positiva que logo tivemos mais pedidos de curso, propiciando que a Bräu se tornasse finalmente escola.
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Daqui pra Frente
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Quatro anos depois, em 2018, com a escola já consolidada e os cursos rolando, Nosso Mestre Cervejeiro foi chamado para dar uma palestra no Congresso Internacional de Cervejas em San Diego ao lado de mestres como Charles Bamforth e John Palmer. Aproveitando a ida aos USA foi para Chicago fazer um curso com Randy Mosher, um dos principais nomes da sommelieria e produção de cervejas. Formou-se Mestre em Estilos na Siebel (USA), estudando também com Ray Daniels.
A Bräu então decolou! Estamos hoje com mais de 10.000 alunos, 4 congressos internacionais, 45 consultorias, uma nova calculadora de amargor, um futuro software e o desenvolvimento de equipamentos para aprimorar a experiência do aluno nos cursos online ao vivo.
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Com alguns anos de história bem vividos, em 2021 o Matheus recebeu o prêmio de Comendador pelos serviços prestados ao mercado cervejeiro. Somos só gratidão por todos aqueles que nos ajudaram a construir e fazem parte de nossa história que está só começando!
Um Pouco da Nossa Trajetória
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