Já ouviu falar da Saccharomyces eubayanus?
Um tipo de levedura um pouco diferente, que foge do padrão que conhecemos que define as cervejas tipo lager e ale. Para lembrar, a levedura da cerveja é um tipo de fungo unicelular que se alimenta de açúcares disponíveis no mosto para produzir álcool, CO2 e outros subprodutos que dão características sensoriais à cerveja. A […]
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